Tarte citron meringuée
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L'incontournable tarte citron meringuée ! Un grand classique revisité avec finesse.
Elle allie la gourmandise et la rondeur du crémeux citron à la douceur d’une meringue légère. La crème d'amande apporte un jeu de textures et une point de gourmandise supplémentaire. Enfin, le gel apporte l'intensité du citron pour parfaire l'équilibre.
La meringue, aérienne et délicatement dorée, est pochée à la main dans un geste précis et élégant. Chaque élément est pensé pour créer un contraste harmonieux entre acidité, douceur et textures.
Composition :
- Pâte sucrée amandes
- Crème d'amande
- Crémeux citron
- Meringue italienne
- Gel citron
Allergènes : gluten (blé), fruits à coque (amande), œufs
Conseils de dégustation
Pour les tartes et entremets :
A conserver au réfrigérateur entre +4 et +6°C, sortir 30 minutes avant dégustation.
A déguster sous 48h pour conserver la fraîcheur et les textures.
Pour les pavlovas :
A conserver au réfrigérateur entre +4 et +6°C.
A déguster sous 24h pour conserver la fraîcheur et les textures.
